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炊事员培训会
发布时间:2016.11.07  【打印】

炊事员培训会

     2016年10月30日,在服务中心三楼召开炊事员培训会,全体炊事员132人参加,会议由丰翼中学副校长马庆远主持,会议详细介绍了从食材的采购、加工、销售、储存各环节应注意的事项和容易出现的问题,总结出五条经验。一要保持清洁:餐前便后要洗手,洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗,昆虫老鼠要驱除。二要生熟分开:生熟食品要分开,切莫混杂共保存。刀砧容器各归各,避免污染惹病生。三要烧熟煮透:肉禽蛋品要煮熟,贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽,再度加热也要足。四要注意存放:熟食常温难久藏,食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮,冰箱不是保险箱。五要材料安全:饮食用水要达标,苹果新鲜仔细挑。保质期过不再吃,莫为省钱把病招。

      通过培训,炊事员明晰了道理,找到了窍门,规范了操作,增长了本领。达到了预期的效果。


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